4 КРАТКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ПРЕДПРИЯТИЯ И ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЦЕССА
- раздел в форме анкеты, в которую нужно внести сведения о своем торговом предприятии
5 ПЕРЕЧЕНЬ ОФИЦИАЛЬНО ИЗДАННЫХ САНИТАРНЫХ ПРАВИЛ, МЕТОДОВ И МЕТОДИК КОНТРОЛЯ ФАКТОРОВ СРЕДЫ ОБИТАНИЯ
- приводится перечень основных законодательных и нормативных актов, регламентирующих деятельность (Санитарные нормы и правила (СанПиН), Санитарные нормы (СН), Гигиенические нормативы (ГН), Методические указания (МУ)
6 ПЕРЕЧЕНЬ ДОЛЖНОСТНЫХ ЛИЦ (РАБОТНИКОВ), НА КОТОРЫХ ВОЗЛОЖЕНЫ ФУНКЦИИ ПО ОСУЩЕСТВЛЕНИЮ ПРОИЗВОДСТВЕННОГО КОНТРОЛЯ
- раздел в форме таблицы, в которую нужно внести сведения о своих сотрудниках
7 ПЕРЕЧЕНЬ ФАКТОРОВ И ОБЪЕКТОВ ПРОИЗВОДСТВЕННОГО КОНТРОЛЯ. КРИТИЧЕСКИЕ ТОЧКИ. ТОЧКИ И ПЕРИОДИЧНОСТЬ ОТБОРА ПРОБ, ЛАБОРАТОРНЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ И ИСПЫТАНИЙ
7.1 Перечень физических факторов
- таблица: фактор производственной среды, периодичность контроля и регламентирующий нормативный документ; необходимо внести только наименование участка, оборудование и количество точек в соответствии с примечаниями
7.2 Перечень объектов производственного контроля
- таблица: объект исследования, определяемые показатели, количество проб, периодичность лабораторных исследований в зависимости от мощности торговой точки;
7.3 Готовая продукция
- таблица: наименование участка, виды исследований по видам продукции (нужно убрать продукты, которых нет в вашем ассортиментном перечне), количество проб, периодичность (исходя из мощности и объема реализуемой продукции), основание (нормативный документ);
7.4 Сводный график
- таблица;
8 ПЕРЕЧЕНЬ ДОЛЖНОСТЕЙ РАБОТНИКОВ, ПОДЛЕЖАЩИХ МЕДИЦИНСКИМ ОСМОТРАМ
8.1 Работники организации торговли проходят следующие медицинские осмотры, обследования
- таблица: наименование врача, метода обследования (исследования) и периодичность;
8.2 Контингенты, работающие во вредных и опасных условиях труда
- таблица: цех (участок), наименование профессии, наименование вредного производственного фактора, код производственного фактора, периодичность медосмотра - с образцом заполнения;
8.3 Перечень сотрудников, подлежащих медицинским осмотрам
8.4 Работникам организации торговли рекомендуется проведение прививок
9 ПЕРЕЧЕНЬ ДОЛЖНОСТЕЙ РАБОТНИКОВ, ПОДЛЕЖАЩИХ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ГИГИЕНИЧЕСКОЙ ПОДГОТОВКЕ
- таблица: должность, количество работающих, периодичность;
10 ПЕРЕЧЕНЬ РАБОТ И УСЛУГ, ВЫПУСКАЕМОЙ ПРОДУКЦИИ, ВИДОВ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ, ПРЕДСТАВЛЯЮЩИХ ПОТЕНЦИАЛЬНУЮ ОПАСНОСТЬ ДЛЯ ЧЕЛОВЕКА И ПОДЛЕЖАЩИХ САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКОЙ ОЦЕНКЕ, СЕРТИФИКАЦИИ, ЛИЦЕНЗИРОВАНИЮ
11 МЕРОПРИЯТИЯ, ПРЕДУСМАТРИВАЮЩИЕ ОБОСНОВАНИЕ БЕЗОПАСНОСТИ ДЛЯ ЧЕЛОВЕКА И ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ ПРОДУКЦИИ И ТЕХНОЛОГИИ ЕЕ
ПРОИЗВОДСТВА, ПРОЦЕССА ВЫПОЛНЕНИЯ РАБОТ, ОКАЗАНИЯ УСЛУГ, КРИТЕРИЕВ БЕЗОПАСНОСТИ И (ИЛИ) БЕЗВРЕДНОСТИ ФАКТОРОВ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ И ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ И РАЗРАБОТКА МЕТОДОВ КОНТРОЛЯ
12 ПЕРЕЧЕНЬ ФОРМ УЧЕТА И ОТЧЕТНОСТИ
- таблица: 9 основных учетно-отчетных форм;
13 ПЕРЕЧЕНЬ ВОЗМОЖНЫХ АВАРИЙНЫХ СИТУАЦИЙ
- таблица: возможная аврийная ситуация - возможные последствия - первоочередные мероприятия - сроки - ответственное лица - способ информирования;
14 ДРУГИЕ МЕРОПРИЯТИЯ, ПРОВЕДЕНИЕ КОТОРЫХ НЕОБХОДИМО ДЛЯ ОСУЩЕСТВЛЕНИЯ ЭФФЕКТИВНОГО КОНТРОЛЯ ЗА СОБЛЮДЕНИЕМ САНИТАРНЫХ ПРАВИЛ И ГИГИЕНИЧЕСКИХ НОРМАТИВОВ, ВЫПОЛНЕНИЕМ САНИТАРНО-ПРОТИВОЭПИДЕМИЧЕСКИХ (ПРОФИЛАКТИЧЕСКИХ) МЕРОПРИЯТИЙ
14.1 План основных санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий
- таблица: основные организационно-административные, медико-санитарные, дезинфекционные, иные мероприятия - Наименование мероприятия, сроки, ответственные лица;
14.2 План мероприятий, необходимых для осуществления эффективного контроля за соблюдением санитарных правил и гигиенических нормативов, выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий
- таблица: мероприятие, контрольная точка, срок выполнения, ответственное лицо;
* Дополнительно: краткий вариант плана мероприятий для мелких торговых объектов; 
15 Приложения (в форме таблиц):
1. Форма отчета по производственному лабораторно – инструментальному контролю.
2. Форма отчета по производственному лабораторно – инструментальному контролю при несоответствии факторов установленным нормативам.
3. Формы журналов:
- Журнал производственного контроля;
- Журнал об учете дезсредств;
- Журнал учета проведения дезинфекционных работ в профилактических целях;
- Журнал регистрации параметров микроклимата в производственных, складских помещениях и холодильных шкафах (камерах);
- Журнал регистрации результатов медицинского осмотра работников цеха. 
Программа (план) производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно - противоэпидемических (профилактических) мероприятий предприятия продовольственной торговли. 
1 ВВЕДЕНИЕ 
