Во-первых, нетрадиционная для желудка россиянина пища животного и растительного происхождения производства Китая и Тайвани -  спаржа, морской гребешок, папоротник, морская капуста сушеная для роллов, грибы «Хуацзы», морской коктейль, фунчоза, фунжу, маринованный имбирь, вассаби, икра «Масаго» оранжевая, угорь жареный, каракатица, креветки «МАХИ», кальмары, проросший маш, паприка, кориандр, пищевые добавки и другие экзотические продукты находились на предприятиях без документов,  подтверждающих их происхождение, качество и безопасность для людей.

Продукты российского происхождения (рыба судак, печень говяжья, филе куриное замороженные в блоках) - были без заводской упаковки. Овощи - морковь, капуста, лук, капуста брокколи замороженная (Польша) - без документов, подтверждающих их качество и безопасность для здоровья.

Кроме того, отсутствовали инструкции по применению пищевой добавки - глютамата натрия и консерванта бензоната натрия. Необоснованно выставлялись на этикетки сроки годности на продукцию (суши, роллы) - 168 часов, вместо 96 часов по техническим условиям. Также, не все предприятия-изготовители проводят лабораторные исследования продукции.

В ходе мероприятий по контролю отобрано 107 проб продукции нетрадиционного состава на соответствие требованиям СанПиН. Из них не соответствовали гигиеническим требованиям 17 образцов или 16% от общего числа отобранных проб. Для исследований по санитарно-паразитологическим показателям отобрано 11 проб, все соответствуют требованиям нормативной документации. Во всех случаях выявленных нарушений на предприятия были наложены штрафы.