СЭС

Основные компоненты биологически активных добавок к пище (БАД)

Просмотрено 2374  Комментарии 0
Добавлено 21 Декабря 2014  Веб СЭС Инфо

Биологически активные добавки (БАД) к пище — композиции биологически активных веществ, предназначенных для непосредственного приёма с пищей или введения в состав пищевых продуктов.

Биологически активные пищевые добавки в большинстве случаев относятся к классу естественных компонентов пищи и обладают выраженными физиологическими и фармакологическими влияниями на основные регуляторные и метаболические процессы человеческого организма.

Биологически активные добавки к пище (нутрицевтики и парафармацевтики) — это концентраты натуральных или идентичных натуральным биологически активных веществ, предназначенные для непосредственного приёма или введения в состав пищевых продуктов с целью обогащения рациона питания человека отдельными биологически активными веществами или их комплексами (продукция Coral Club). Их получают из растительного, животного или минерального сырья, химическими или биотехнологическими способами.

К БАД относятся ферментные и бактериальные препараты (эубиотики), оказывающие регулирующее действие на микрофлору желудочно-кишечного тракта.

Основными компонентами БАД к пище являются:

Аминокислоты

Аминокислоты представляют собой структурные химические единицы белков. Важность аминокислот для организма определяется той огромной ролью, которую играют белки во всех процессах жизнедеятельности. Именно аминокислоты являются наиболее ценными элементами питания. Некоторые аминокислоты выполняют роль нейромедиаторов (нейротрансмиттеров) или являются их предшественниками и, следовательно, необходимы для нормальной работы головного мозга.

Существует около 28 аминокислот. В организме человека многие из них синтезируются в печени. Однако некоторые из них не могут быть синтезированы в организме, поэтому человек обязательно должен получать их с пищей. Такие аминокислоты называются незаменимыми (гистидин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, фенилаланин, треонин, триптофан и валин).

Антиоксиданты

Антиоксиданты - группа веществ, которые нарушают процесс образования свободных радикалов в организме и предотвращают их повреждающее действие, что приводит к инфекционным и различным дегенеративным заболеваниям, включая опухоли и заболевания сердечно-сосудистой системы, а также в определенной степени является основой для процессов старения.

Целый ряд веществ, входящих в состав БАД, обладает антиоксидантными свойствами, включая витамин А, бетакаротен, витамины С и Е, а также и селен. Мелатонин нейтрализует некоторые свободные радикалы. Некоторые растения также обладают антиоксидантными свойствами.

Антиоксиданты содержатся в пищевых продуктах, таких как пророщенные зерна, свежие овощи и фрукты, этого количества недостаточно, чтобы справиться с тем количеством свободных радикалов, которое постоянно образуется в нашем организме под действием загрязненной окружающей среды. Следовательно, прием БАД, содержащих антиоксиданты, может иметь профилактическое значение.

Биофлавоноиды

К биофлавоноидам относят гесперетин, гесперидин, эриодитол, кверцетин, кверцетрин и рутозид. Они повышают абсорбцию витамина С. Биофлавоноиды действуют синергически с витамином С, укрепляя стенку капилляров.

Источниками биофлавоноидов являются перец, гречка, черная смородина, а также абрикосы, вишня, грейпфруты, виноград, лимоны, апельсины, чернослив, плоды шиповника, ягоды бузины, ягоды боярышника, хвощ, плоды шиповника. Прием чрезмерно большого количества биофлавоноидов может вызывать диарею.

Витамин А

Витамин А или, говоря научным языком, ретинол, относится к группе жирорастворимых витаминов.

Суточная потребность в этом веществе для здорового взрослого человека составляет от 10 до 25 тысяч МЕ.

Витамин Е (токоферол)

Суточная потребность в витамине Е (альфа-токофероле ацетате или просто токофероле) определяется несколькими факторами (в т.ч. полом, массой тела).

Мужчинам требуется 10 МЕ в сутки, женщинам 8 МЕ, беременным – 10 МЕ, а кормящим целых 12 МЕ. Рассчитать дозировку витамина Е можно следующим образом: детям до 1 года полагается 0.5 мг витамина на 1 кг массы тела, а взрослым требуется 0.3 мг витамина на кг.

Витамин С

Витамин С, или аскорбиновая кислота, был выделен из лимонного сока в начале 20 века. Аскорбиновая кислота является водорастворимым витамином и мощным антиоксидантом. Он принимает участие в синтезе коллагена, необходимого нашей коже, а так же стероидных гормонов и катехоламинов.

Витамины

Витамины - вещества, необходимые для нормального функционирования всех органов и систем организма; участвуют в регуляции метаболизма и биохимических процессах, сопровождающихся выделением энергии. Основные виды витаминов делят на водорастворимые и жирорастворимые.

Водорастворимые витамины - это витамин С и витамины группы В; они не накапливаются в организме и выводятся в течение 1-4 дней.

Жирорастворимые витамины — это витамины A, D, Е и К; они обладают способностью депонироваться в течение более длительного времени в жировой ткани и печени.

Витаминные пищевые добавки могут быть синтетическими и натуральными. Синтетические витамины — это сложные вещества, которые производятся в лабораториях из отдельных химических веществ, соответствующих составным частям витамина, существующего в натуральном виде. Натуральные витамины выделяют из питательных источников.

Лекарственные растения

Многие считают, что лекарственные растения оказывают положительное действие, как и лекарства, не вызывая при этом отрицательных побочных явлений. Это не совсем верно. Действие может быть достаточно сильным, маскировать симптомы заболевания и даже вызывать неблагоприятные эффекты. Более того, при одновременном лечении и травами, и лекарственными препаратами возможно развитие неблагоприятного взаимодействия между ними.

При применении фитотерапии (лечения травами) следует проконсультироваться со специалистом. В качестве общего совета следует учитывать, что все травы с горьким, неприятным вкусом относятся к сильнодействующим, а имеющие приятный или легкий вкус — не обладают столь сильным действием и могут применяться более часто.

Некоторые растения следует применять в течение короткого периода времени и только для лечебных целей. Активные компоненты действуют более эффективно, когда растения собраны недавно, хотя кора, корневище и некоторые другие части растения сохраняют свое действие, если были правильно собраны и высушены и хранились в сухом месте.

В продаже в настоящее время имеются самые разнообразные биологически активные пищевые добавки с растениями в различных формах: таблетки, капсулы, жидкости, порошки, настойки, экстракты, кремы, лосьоны, мази и масла; а также представлен большой выбор высушенного растительного сырья.

Ферменты

Ферменты (энзимы) — это белковые вещества, играющие очень важную роль в различных биохимических процессах в организме. Они необходимы для переваривания пищевых продуктов, стимуляции деятельности головного мозга, процессов энергообеспечения клеток, восстановления органов и тканей.

Функция каждого из ферментов уникальна, т.е. каждый фермент активизирует только один биохимический процесс. В связи с этим в организме существует огромное количество энзимов.

В зависимости от того, какие виды реакций организма катализируют ферменты, они выполняют различные функции. Чаще всего их подразделяют на две основные группы: пищеварительные и метаболические.

Основные компоненты биологически активных добавок к пище (БАД)

Биологически активные пищевые добавки к пище, наряду со специализированными продуктами питания, являются наиболее эффективным способом устранения дефицита витаминов, но при условии содержания биологических веществ в дозах, соответствующих физиологическим потребностям человека.


Обсуждение (комментариев 0) :

Рекомендуем прочитать

24 Октября 2016
Порой случается так, что возникает необходимость докричаться до другого человека, находящегося на большом расстоянии, а мобильного телефона под рукой нет. Или он находится вне зоны доступа сети. Обычно приходится складывать руки рупором и надрывать голосовые связки, чтобы таким образом пытаться докричаться до удалённого собеседника или даже до целой группы людей.
23 Октября 2016
Факторинг представляет собой комплекс финансовых услуг для производителей и поставщиков, ведущих торговую деятельность на условиях отсрочки платежа. Отдельные черты факторинга можно найти ещё в Древней Месопотамии эпохи царя Хаммурапи — около 2000 лет до нашей эры, и в Древнем Риме, когда торговцы применяли его в своей деятельности. Определённый этап в развитии факторинга связан с появлением в Англии в XVII веке «Дома факторов», когда многие крупные европейские торговые дома имели своих представителей в колониях-факториях. Бурное развитие факторинговой деятельности наблюдалось в Северной Америке во второй половине XIX века.
23 Октября 2016
Срубами на Руси назывались деревянные сооружения, стены которых собирались из обработанных брёвен. Так строились избы, храмы, башни деревянных кремлей и другие сооружения деревянного зодчества. Строится дом-сруб и различные ограждения из дерева для террасы из брёвен хвойных и лиственных пород. Такая древесина должна быть сухой, без гнили, трещин, грибка и не заражёна жуком-древоедом.
22 Октября 2016
Прошли времена, когда в СССР гражданам выделялись участки земли от 4 до 6 соток под огороды, на которых разрешалось строить одноэтажный домик размером не более 3 на 5 метров — своеобразный хозблок дачный для хранения садового инвентаря и другой дачной утвари круглогодично. Зато ещё тогда ко многим огородным участкам подводилось электричество, а водоснабжение на огородах обеспечивалось подведением труб с водой или рытьём колодцев.
Роспотребнадзор