СЭС

Комбуча и чайный квас - что это такое?

Просмотрено 2337  Комментарии 0
Добавлено 05 Ноября 2014  Веб СЭС Инфо

Китайцы называли его «Эликсиром здоровья и бессмертия» и считали, что он балансирует энергию Ци и помогает пищеварению.

Известные китайские письменные источники упоминают о нём со времени династии Хань (около 250 лет до нашей эры).

Это так называемый «чайный гриб», известный в Европе под названием «Kombucha», в Испании и юго-западной Франции - «Hongo».

Считается, что в Россию чайный гриб попал в XIX веке из Китая, и с середины XX века стал во многих русских городках одним из самых распространённых напитков. На востоке «чайный квас» был известен как лечебное средство при некоторых заболеваниях и каждый знал где можно купить чайный гриб.

«Чайный гриб», известный так же, как японский гриб и морской квас, чайная медуза и медузомицет, представляет собой симбиоз дрожжей и уксуснокислых бактерий.

Чайный гриб представляет собой толстую слоистую слизистую плёнку, плавающую на поверхности жидкой питательной среды. В целом она состоит из культуры находящихся в симбиотических отношениях дрожжеподобных грибов и бактерий. Штаммы микроорганизмов, из которых состоит «тело» чайного гриба, могут варьироваться в зависимости от места его происхождения.

Чайный грибПитательной средой служит 4—9% раствор сахара в слабом чае. Дрожжи чайного гриба сбраживают сахар с образованием спирта и углекислоты, а бактерии окисляют этиловый спирт в уксусную кислоту. Уксусная кислота синтезируется постепенно - для превращения в 5—6% уксус чайный гриб должен настаиваться около 2 месяцев. В результате этих процессов жидкая питательная среда превращается в кисло-сладкий слегка газированный напиток — «чайный квас».

Настой чайного гриба содержит глюконовую, лимонную, молочную, уксусную и яблочную кислоты, ферменты, этанол, витамины группы В, витамин C и PP, сахар, кофеин.

«Чайный квас» не рекомендуется употреблять диабетикам и людям, страдающим ожирением, из-за большого количества сахара или меда.

Опять же из-за сахара «чайный квас» не следует употреблять людям, страдающим грибковыми заболеваниями, так как при грибковых заболеваниях он может быть вреден в любых пищевых продуктах. Однако из-за того, что сахар в этом напитке смешан с продуктами обмена веществ, чайный квас в таком виде, наоборот, усиливает защитные силы организма и успешно противостоит грибковым заболеваниям.

Не рекомендуется употреблять чайный квас людям с повышенной кислотностью желудочного сока. Всасываясь в кровь, уксусная кислота чайного кваса может вызывать развитие метаболического ацидоза, повреждение эритроцитов и последующим их разрушением с выделением гемоглобина.

При употреблении чайного гриба следует соблюдать общие правила предосторожности: знать меру, так как при брожении чайный гриб вырабатывает этиловый спирт, и не употреблять сильно концентрированный напиток.


Обсуждение (комментариев 0) :

Рекомендуем прочитать

24 Октября 2016
Порой случается так, что возникает необходимость докричаться до другого человека, находящегося на большом расстоянии, а мобильного телефона под рукой нет. Или он находится вне зоны доступа сети. Обычно приходится складывать руки рупором и надрывать голосовые связки, чтобы таким образом пытаться докричаться до удалённого собеседника или даже до целой группы людей.
23 Октября 2016
Факторинг представляет собой комплекс финансовых услуг для производителей и поставщиков, ведущих торговую деятельность на условиях отсрочки платежа. Отдельные черты факторинга можно найти ещё в Древней Месопотамии эпохи царя Хаммурапи — около 2000 лет до нашей эры, и в Древнем Риме, когда торговцы применяли его в своей деятельности. Определённый этап в развитии факторинга связан с появлением в Англии в XVII веке «Дома факторов», когда многие крупные европейские торговые дома имели своих представителей в колониях-факториях. Бурное развитие факторинговой деятельности наблюдалось в Северной Америке во второй половине XIX века.
23 Октября 2016
Срубами на Руси назывались деревянные сооружения, стены которых собирались из обработанных брёвен. Так строились избы, храмы, башни деревянных кремлей и другие сооружения деревянного зодчества. Строится дом-сруб и различные ограждения из дерева для террасы из брёвен хвойных и лиственных пород. Такая древесина должна быть сухой, без гнили, трещин, грибка и не заражёна жуком-древоедом.
22 Октября 2016
Прошли времена, когда в СССР гражданам выделялись участки земли от 4 до 6 соток под огороды, на которых разрешалось строить одноэтажный домик размером не более 3 на 5 метров — своеобразный хозблок дачный для хранения садового инвентаря и другой дачной утвари круглогодично. Зато ещё тогда ко многим огородным участкам подводилось электричество, а водоснабжение на огородах обеспечивалось подведением труб с водой или рытьём колодцев.
Роспотребнадзор