СЭС

Требования к помещениям пищеблока дошкольных образовательных организаций

Просмотрено 4519  Комментарии 0
Добавлено 15 Июня 2014  Веб СЭС Инфо

В объектах дошкольных образовательных организаций необходимо предусматривать пищеблок, работающий на сырье или полуфабрикатах; допускается организация буфета-раздаточной, предназначенной для приема готовых блюд и кулинарных изделий, поступающих из организаций общественного питания.

Помещения пищеблока не разрешается размещать под групповыми ячейками дошкольных образовательных организаций. Объемно-планировочные решения помещений пищеблока должны предусматривать последовательность технологических процессов, исключающих встречные потоки сырой и готовой продукции.

Кладовые для овощей и других продуктов не размещаются под моечными, душевыми и санитарными узлами. Помещения для хранения пищевых продуктов должны быть не проницаемыми для грызунов.

При организации пищеблока, работающего на сырье, необходимо предусмотреть следующий набор помещений: горячий цех, раздаточная, холодный цех, мясо-рыбный цех, цех первичной обработки овощей, моечная кухонной посуды, кладовая сухих продуктов, кладовая для овощей, помещение с холодильным оборудованием для хранения скоропортящихся продуктов, загрузочная.

При организации пищеблока, работающего на полуфабрикатах, рекомендуется следующий набор помещений: загрузочная, доготовочный цех, горячий цех, холодный цех, раздаточная, помещение для хранения сыпучих продуктов, помещение с холодильным оборудованием для хранения скоропортящихся продуктов, моечная кухонной посуды; доготовочный, горячий и холодный цеха могут быть совмещены в одном помещении и разделены перегородкой.

В буфетах-раздаточных должны предусматриваться решения, помещения и оборудование, позволяющие осуществлять прием готовых блюд, кулинарных изделий и раздачу их по групповым ячейкам, а также приготовление горячих напитков и отдельных блюд (отваривание колбасных изделий, яиц, заправка салатов, нарезка готовых продуктов).

Питание детей организуется в помещении групповой. Доставка пищи от пищеблока до групповой осуществляется в специально выделенных промаркированных (групповая принадлежность, вид блюда - первое, второе, третье) закрытых емкостях.

Для организациях для мытья столовой посуды буфетная оборудуется двухгнездными моечными ваннами с подводкой к ним холодной и горячей воды, а при децентрализованном водоснабжении - обеспечивается емкостями для мытья посуды. Принимая во внимание невысокие цены на посудомойки Bosch, Siemens, Electrolux и качественные современные модели других производителей, допускается их установка в буфетных групповых ячейках. Для мытья обменной тары в дошкольных образовательных организациях выделяется отдельное помещение, оборудованное с учётом обеспечения свободного доступа для обработки и обслуживания.

Комната персонала, раздевалка и помещение для приготовления моющих и дезинфицирующих растворов размещаются за пределами пищеблока, при этом допускается использование служебных (комната персонала, раздевалка) и санитарных (душевая и туалет для персонала) помещений, работниками пищеблока, а так же совместное хранение уборочного инвентаря и приготовление моющих и дезинфицирующих растворов, предназначенных для пищеблока и других помещений дошкольной образовательной организации.

Пищеблоки, расположенные в ранее построенных объектах дошкольных образовательных организаций, допускается эксплуатировать в соответствии с проектом, по которому они были построены.


Обсуждение (комментариев 0) :

Рекомендуем прочитать

24 Октября 2016
Порой случается так, что возникает необходимость докричаться до другого человека, находящегося на большом расстоянии, а мобильного телефона под рукой нет. Или он находится вне зоны доступа сети. Обычно приходится складывать руки рупором и надрывать голосовые связки, чтобы таким образом пытаться докричаться до удалённого собеседника или даже до целой группы людей.
23 Октября 2016
Факторинг представляет собой комплекс финансовых услуг для производителей и поставщиков, ведущих торговую деятельность на условиях отсрочки платежа. Отдельные черты факторинга можно найти ещё в Древней Месопотамии эпохи царя Хаммурапи — около 2000 лет до нашей эры, и в Древнем Риме, когда торговцы применяли его в своей деятельности. Определённый этап в развитии факторинга связан с появлением в Англии в XVII веке «Дома факторов», когда многие крупные европейские торговые дома имели своих представителей в колониях-факториях. Бурное развитие факторинговой деятельности наблюдалось в Северной Америке во второй половине XIX века.
23 Октября 2016
Срубами на Руси назывались деревянные сооружения, стены которых собирались из обработанных брёвен. Так строились избы, храмы, башни деревянных кремлей и другие сооружения деревянного зодчества. Строится дом-сруб и различные ограждения из дерева для террасы из брёвен хвойных и лиственных пород. Такая древесина должна быть сухой, без гнили, трещин, грибка и не заражёна жуком-древоедом.
22 Октября 2016
Прошли времена, когда в СССР гражданам выделялись участки земли от 4 до 6 соток под огороды, на которых разрешалось строить одноэтажный домик размером не более 3 на 5 метров — своеобразный хозблок дачный для хранения садового инвентаря и другой дачной утвари круглогодично. Зато ещё тогда ко многим огородным участкам подводилось электричество, а водоснабжение на огородах обеспечивалось подведением труб с водой или рытьём колодцев.
Роспотребнадзор